海参入馔已有两千多年的历史。海参的食谱千变万化。众多海参食谱当中，“家常海参”是流传下来的一道较有名气的菜肴。
制作家常海参可选用市场上买来的水发海参或盐渍海参，用盐渍海参时，需用清水洗净盐分，装入温水瓶中用开水涨发24小时后取出，再用清水漂洗干净，放入锅中，加入高汤、姜片、葱段、花雕酒，用小火煨制而成。
材料：水发海参、五花肉、芽菜、蒜苗、花生油、香油、酱油、上汤或水、料酒、辣豆瓣酱、盐、味精和淀粉。
做法：将水发海参洗净切成条状，五花肉剁碎，芽菜切去头、尾洗净，蒜苗洗净切段。开锅加入上汤或水、料酒、盐和海参，煮至入味待用。烧镬下油，加入芽菜炒熟，调味，盛入碟中垫底。再烧镬下油，放入蒜苗、辣豆瓣酱、上汤或水、酱油、猪肉碎、海参煮沸，勾薄芡，加香油、味精后，放在芽菜上便可。
